Médiathèques des Alliances Françaises d’Afrique de l’Est
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| Titre : |
Maîtrise de la chaîne du froid des denrées surgelées : guide technique |
| Type de document : |
texte imprimé |
| Auteurs : |
Association française du froid, Directeur de publication |
| Editeur : |
Antony : Cemagref |
| Année de publication : |
1995 |
| Autre Editeur : |
[Paris] : AFF |
| Importance : |
120 p. |
| Présentation : |
ill. |
| Format : |
23 cm |
| ISBN/ISSN/EAN : |
978-2-85362-402-2 |
| Prix : |
176 F |
| Note générale : |
Cemagref = Centre national du machinisme agricole, du génie rural, des eaux et des forêts |
| Langues : |
Français (fre) |
| Mots-clés : |
Aliments surgelés Chaîne du froid |
| Index. décimale : |
664.028 5 |
| Résumé : |
Quels instruments utiliser pour mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air ou de denrées surgelées ? Quels sont les cas de non-conformité de température ? Quels équipements choisir ? Ce guide technique répond à ces questions et formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid (fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interfaces). Il est particulièrement destiné aux différents prestataires de la chaîne du froid. |
Maîtrise de la chaîne du froid des denrées surgelées : guide technique [texte imprimé] / Association française du froid, Directeur de publication . - Antony : Cemagref : [Paris] : AFF, 1995 . - 120 p. : ill. ; 23 cm. ISBN : 978-2-85362-402-2 : 176 F Cemagref = Centre national du machinisme agricole, du génie rural, des eaux et des forêts Langues : Français ( fre)
| Mots-clés : |
Aliments surgelés Chaîne du froid |
| Index. décimale : |
664.028 5 |
| Résumé : |
Quels instruments utiliser pour mesurer, enregistrer et contrôler les températures d'air ou de denrées surgelées ? Quels sont les cas de non-conformité de température ? Quels équipements choisir ? Ce guide technique répond à ces questions et formule les recommandations les plus courantes pour une bonne maîtrise de la chaîne du froid (fabrication, entreposage, transport, distribution locale, présentation à la vente, interfaces). Il est particulièrement destiné aux différents prestataires de la chaîne du froid. |
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